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探店:选冒菜加盟品牌,我是这样考察市场的

  打工已经有5年时间了,越发觉得这不是一条长久之计,想要实现财务自由,创业开店自己为自己打工更为靠谱一些。决定好之后,我开始大规模地去考察市场,选择合适的项目。

  像我这种没有多少起步资金,没有创业经验,头脑一热想要创业的新手,餐饮行业是最好的选择。做为一个喜欢美食的吃货,吃饭这件小事绝对是我最感兴趣的。

探店:选冒菜加盟品牌,我是这样考察市场的

  上班的时候,公司楼下有一家成都冒菜店,人均消费15-20元左右,自助选菜和套餐模式都有,每天中午这家店里都挤满了人,稍微晚一点就只能排队等餐了。

  去吃得多了,我发现了这家店之所以 火爆的秘密。冒菜制作方式很简单,出餐速度快,菜品定价合理,中午消费15元左右大家都能接受,关键是味道很不错,周边的朋友和同事都说好吃,他们外卖平台上的评价90%都是好评。

  我初步估计,这家店就每个工作日的中午,营业额就能超过3000元,绝对不会更低。正式考察项目时,我第一站去的就是成都,想去吃一吃冒菜发源地各大冒菜品牌的真正味道。

  3月份的成都气候宜人,早上和晚上天气微凉但已经不冷了,到了中午出太阳时,阳光明媚晒得人暖洋洋的,这样的天气去外面吃美食看美景,顺带考察创业项目是最好不过得了。

  冒菜在成都餐饮市场上随处可见,有人说“真正的地道滋味都藏在路边摊”,虽然做好了心理准备,但真真到了路边小吃店还是觉得这些店都太简陋没办法作为加盟项目。

  这种街边小摊,味道好坏全凭摊主手艺,没有形成规模,也缺乏标准化。作为一个创业项目,或许在当地能有点名气、俘获附近居民的胃,但想要带出四川成都,走到其他城市去,可能很难打动消费者的心。吃了3天的冒菜,我还是没有找到符合自己需求的冒菜品牌。

  这一天,我看到一家名字很霸气的冒菜加盟店——蜀一蜀二 原汁冒菜,一下子就记住了这个品牌,走进去点了20块钱的冒菜,老板也笑眯眯得给我做。因为时间较晚,老板做好菜也没啥事情做了,我边吃边跟他聊天。

  我说:“你们家冒菜的味道很纯正呢?菜品颜色也好看,和别人家的冒菜好像不一样。”

  老板说:“当然不一样咯。我们用的是清水煮菜,菜品不变黑,汤汁是用得大骨鸡架熬制了5个小时的高汤,吃起来顺滑不辣喉,绝对好吃不上火。”

  我说:“哦哦,那成本肯定很高吧?”

  老板说:“也不会啊,我们的毛利润也能达到60%左右,不要看我们汤料这些成本高,但我们不浪费一点原材料成本的。别人家的火锅型冒菜,一天到晚要加很多次火锅底料才能维持菜品的口感,我们一锅汤,提前浸泡好中草药底料,冒一碗菜舀一碗汤,隐形消耗较少,比火锅型冒菜更省成本的。”

  我诚心夸赞;“老板,你挺会做生意的哇!能将冒菜手法简化成现在这样,确实很了不起了。”

  老板笑了笑,摆摆手。“我个大老粗那会专研这些冒菜技艺哟,我这是一家加盟店,加盟的是蜀一蜀二原汁冒菜品牌,他们最大的优势就是菜品健康好吃,成本低,操作简单。就连我们的服务员,来了不到3天就可以独自冒菜,口味也能保证的。”

  我惊叹。“是不是哟,3天就能学会啊。”

  老板说;“再笨的人,3天都能学会,就那么几个步骤,保证底料和汤汁的调味比例,口感真的很稳定。”

  我问,“你们加盟总部也在成都吗?能介绍一下么?”

  老板有点警惕。他说:“你问这么详细干嘛?”

  看他误会了,我赶紧解释,“不是的,我也想创业开店,在找项目,感觉你们家的冒菜很不错,就想要了解一下,我是上海的,不会在你们附近开店的。”

  老板这才说。“哦哦,这样啊,那这个牌子你确实可以考虑,他们后期的帮扶政策很全面,我就感受到了。”

  老板拿来手机加了我一个微信,把总部的地址和电话都发给了我。

  后来,我查了一下这个品牌的市场情况,确实很不错,5年的项目加盟时间,直接2017年末已经拥有1700家门店左右,市场口碑也很好。大多数人给这个品牌的评价都很好,他们认为口味很好,质量很稳定。我想要是把这个项目推广到上海去,只需要适当调整一下口味,就能获得不少消费者的认可。

  再之后,我电话咨询了一下工作人员,他们表示,该品牌不存在什么加盟费,品牌管理费等等,这个品牌授权给创业者的是品牌使用权限,针对的是人不是店,也就是说,只要加盟之后,不管客户后期能开多少家加盟门店,都不会再收取任何加盟费,只需要一次缴纳品牌使用费16800元即可,加盟总部长期提供帮助。

  去到总部了解项目之后,我看到这个品牌的冒菜确实有很多不一样的地方,口碑和知名度都很好,定价合理,味道稳定,原料供应新鲜、标准保持一致,我相信,它的未来发展还是令人值得期待的。

  在考察项目的过程中,你的目标至少找到2-3家值得推广的冒菜店对比一下,即使最后选择的还是这家品牌,有过对比也能看出品牌的优势和劣势,创业风险也会更低,不是吗?

  【注:严禁抄袭蜀一蜀二文章,一旦发现将起诉你。】

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来源:蜀一蜀二原汁冒菜    2018-03-11

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